Le thé Pu Erh est récolté sur une variété ancienne de hauts théiers, le Da Ye (grandes feuilles) dans la province chinoise du Yunnan.

Les Pu Erh sont des thés post fermentés et se bonifient avec le temps.

On lui attribue traditionnellement des vertus digestives, hypolipidémiantes et hypocholestéolémiantes.

Sa liqueur acajou, ronde à la saveur umami développe des arômes de sous- bois, de terre humide et des notes animales et de réglisse.