Le Lapsang souchong est un thé noir de Chine qui a été séché, d'abord sur du bois de pin ou de cèdre, puis roulé et oxydé, et enfin séché de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus d'un feu d'épicéa ou de cèdre.

La fumée de pin contient de l’essence d’ambre qui est absorbée par le thé et lui confère son goût typique.

Sa liqueur est ambrée et limpide à la saveur fumée légèrement boisée.